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IVRESSE des COULEURS

Création d’une affiche sur la Couleur des vins, Vendanges 2010, nuanciers sur la robe des vins ?
Après multiples recherches, questionnements et enquêtes, il m’est apparu que les informations et la mise en évidence de la couleur des vins existent peu. La bibliographie sur la couleur des vins est pauvre et les publications font défaut.

C’est en visitant le MUSEE DU VIN, rue Borie à Bordeaux que l’idée a germé : créer un nuancier « robe des vins » comme référentiel qui permettrait de qualifier visuellement la couleur des vins et leurs multiples nuances. Au-delà du gustatif, la couleur a une dimension fondamentale pour l’appréciation du cru. La dégustation et l’analyse d’un vin stimule les sens, la vue qui est le premier contact avec le vin est à l’origine des premières impressions.

Mon objectif sera d’offrir comme enjeu de communication, un outil de référence sémantique chromatique s’adressant à la fois aux professionnels ( vignerons, techniciens, producteur, œnologue, négociants, dégustateurs…) et grand public ( amateur, consommateur, restaurateurs…).

La « ROBE DES VINS » nous renseigne sur l’âge, la vinification, la conservation, l’évolution et le degré d’alcool.

Pour apprécier la couleur du vin on analyse l’intensité, la teinte globale et le reflet situé au bord du disque ( petite zone de couleur franche où le vin rencontre le verre.) On sait que la robe du vin évolue avec l’age : en vieillissant un vin blanc variera du jaune vert au jaune doré jusqu’à l’ambre, un vin rouge violacé évoluera vers le rouge orangé et prendra une teinte brune ou tuilée. La difficulté est d’attribuer une couleur à un liquide transparent. La science de la psychométrie offre la possibilité d’allier des informations rationnelles objectives et la subjectivité sensible de l’être humain. Ceci ne peut se faire sans joindre la dimension sémantique : à chaque teinte on associera les mots et les expressions de couleur correspondants inspirés du vocabulaire du monde viticole ( jaune paille, jaune doré, topaze, vieil or, fauve, ambré …ou bien pourpre, rubis, grenat, violacé… ou encore saumon, pelure d’oignon, rose foncé…, véritable langage pour parler de la couleur du vin.

sur un idée de Marie-Pierre SERVANTIE